Area Ｆｉｓｈｉｎｇ　よーいドン！:鱒の燻製

2009年11月08日

鱒の燻製

温燻をやってみました＾＾

大崎つりぼりで釣った鱒19匹を塩で1日漬けて3時間塩出しして
3日間日陰の涼しいところで干した。
昼間は風呂場にもって行き　換気扇を回して　扇風機をかける徹底振り！

そして昨晩

ダンボールに釣る下げた鱒たちにサクラのチップを点火！！！
5時間ほど燻煙し、そのご6時間　朝までベランダで放置した。
最初は温度が上がらず苦労しましたがなんとか６０～７０度をキープしました

そして出来上がった燻製＾＾

今日の朝、少しつまむとしょっぱい！！
でも燻製の味はいい感じ＾＾

それから12時間後
夜の宴会で鱒の燻製を提供したところ絶賛されましたよ＾＾

うまい！！！

塩もなじんだのかな。朝ほどしょっぱくないです。

みんながもっと作って配ってほしいといってました。

自分で食べててなんだけど・・・

まじ　　

うまい！！！！！！！！！！

ご迷惑でなければワンプッシュしてください＾＾

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Posted by ひでぱぱ at 23:16│Comments(8) │料理

この記事へのコメント

こんばんは。

あっ、燻製だぁ。
自分も昔はよく作りました。
燻製用の食材確保の為に管釣り釣行を
はじめた感じですが、今では釣行メインで
燻製作りはやらなくなっちゃいましたよ。（笑）

久々にやってみようかなぁ。
ということは食材確保に行かなきゃ。＾＾；

Posted by アッガイ at 2009年11月09日 23:07

おはようございます♪

鱒ちゃんの燻製ですね(*^_^*)
白河フォレストスプリングスの燻製は食べたコトがありますが…
まだ自分では作ったコトが無いですねぇ…(^o^;)

機会を見て、燻製にチャレンジして見ますかね(^O^)

Posted by ねこ at 2009年11月10日 07:58

アッガイさん　おはよーございます
コメント　ありがとうございます＾＾

周りの反応がすごくよかったので正月用に、また食材確保に行こうかと考えてますｗ
アッガイさんも以前作られてたんですね＾＾
塩をすりこんだだけでしたが次は液を作って色々入れて試してみようと思いますo(^-^)oワクワク

Posted by ひでぱぱ at 2009年11月10日 08:33

ねこさん　おはよーございます
コメントありがとうございます^^

白河フォレストスプリングスでは燻製売ってるんですか！
時間と手間はかかりますがとてもおいしいですよ
冬は燻製作りやすいので試してみてください＾＾
作った思い入れがおいしさを増しますよｗ

Posted by ひでぱぱ at 2009年11月10日 08:37

こんにちは。

すごいっす！めちゃうまそうっす。。
でも、燻製って手間が掛かるんですね。
大変そうですが、私も今度チャレンジしてみたいです。
そのときの参考にさせていただきます！

Posted by dimdai at 2009年11月15日 11:19

dimdaiさん　こんばんは＾＾

手間かかるけどおいしいですよ！
ぜひチャレンジしてみてください＾＾
私もまたチャレンジする予定ですｖ＾＾

Posted by ひでぱぱ at 2009年11月15日 22:48

初めまして。
訪問ありがとうございます。

燻製うまそうですね！
自分もやってみたいですが手間と時間が。。
何日くらいで食べられるようになるんですか？

Posted by ゾフ

at 2009年11月19日 02:22

ゾフさん　はじめまして＾＾

燻製は手間がかかるみたいです。
塩漬け1日
塩抜き3時間
日陰干し3日
燻製5時間
熟成1日
干すのはもっと日数かけて乾かしたほうがおいしいかもしれません。
機会があったらやってみてください＾＾
おいしいですよ！

Posted by ひでぱぱ

at 2009年11月20日 00:51

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